(资料图)
1、平时放油适量,加入调料,然后将菜放入锅中,用中高火短时间加热,用专用工具“锅铲”不断翻动,直至菜熟。
2、锅铲的转动过程也是炒菜过程。翻面的目的是使菜肴受热,调料和各种菜肴在煎炸过程中分离出来的汁液均匀分布在整个锅内。
3、烹饪可以说是一门比较基础,也是应用比较广泛的烹饪技术。炒菜是将新鲜的烹饪原料经过挑选、加工或适当的辅助措施处理,润滑或焯水后,放入热油锅中,用高或中火快速翻炒,加入调味料制成菜肴的烹饪技术。
4、大部分的爆炒食材都被加工成较小的丝、条、段、块。动物性食材往往是先上浆,再抹油至未熟,再用猛火翻炒至入味,成为菜肴。
5、炒菜是中餐区别于其他菜肴的基本特征。分为炒、生炒、炒、熟炒等。
6、大部分炒制的食材都被加工成较小的丝、条、段、块。动物食材往往是先上浆,再抹油至断,再用大火爆炒至鲜美,成为菜肴。
以上就是我想学炒菜这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。